Ingredientes

6 batatas médias sem casca e cortadas em pedaços
2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos

Molho:
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de sal
5 tomates médios picados
1 cebola média picada
Gotas de molho de pimenta vermelha a gosto

Para Polvilhar:
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Acessórios:
2 refratários (um fundo e um grande e raso)

Modo de Preparo

No refratário fundo, coloque as batatas e cubra com a água. Tampe com tampa própria ou filme plástico, deixando uma fresta, e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 25 minutos ou até ficarem macias. Escorra. Esprema as batatas, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Reserve.

Molho:
Misture todos os ingredientes no refratário raso e leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos ou até o tomate ficar macio. Bata no liquidificador e devolva ao refratário. Retire meia colher (sopa) da massa de cada vez e remova com a ponta do dedo formando conchinhas. Distribua sobre o molho. Polvilhe com o queijo parmesão. Aqueça no micro-ondas em potência alta por 1 minuto e 30 segundos. Deixe descansar por 1 minuto, retire e sirva.