Ingredientes

1 cebola média picada
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz para risoto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de colorau
Sal a gosto
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Frite a cebola na manteiga até ficar transparente. Junte o arroz, mexa e frite por um minuto. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte uma xícara de caldo de galinha quente e o colorau. Mexa, junte o sal e deixe cozinhar. Acrescente, aos poucos, mais uma xícara de caldo de galinha até o arroz ficar al dente. Se necessário, adicione mais caldo. Junte o queijo, verifique o tempero e ponha mais manteiga. Sirva em seguida.